OVER SLAGERIJ VAN DONK

“IK HEB 60 JAAR DOOR DEZE GANGEN GELOPEN”

Ad van Donk was de enige slager die ook zelf varkens slachtte, zo’n drie stuks per week. En een koe. “Slachten klinkt natuurlijk alsof je niets met dieren hebt, maar dat is onzin. Vlees komt toch echt van een dier en niet zoals veel mensen tegenwoordig denken uit een pakje. “Ik ben een ontzettende dierenliefhebber, ik houd van dieren en daarom heb ik het slachten altijd zo diervriendelijk mogelijk gedaan.”

Wij maken nog altijd zelf de worst, de rosbief, de spekjes voor in de stamppotten en veel meer. Wij staan doordeweeks om 5 uur ’s ochtends op om voor 7 uur, wanneer de eerste klanten komen, de toonbank in te richten. Alles moet vers gesneden zijn en vers gemaakt.

Tijdens Ad zijn jeugd was het heel gewoon dat kinderen meehielpen in het bedrijf van hun ouders. Cornelis en Maartje hadden het zeer druk met de slagerij die zij in 1950 van de familie Van den Heuvel (1928) hadden overgenomen. Ad fietste tussen de middag de bestellingen rond en vanaf zijn 8e hielp hij mee met darmen slijmen, niet een fijn klusje, maar heel geschikt voor kleine jongenshanden. Ad ging in eerste instantie voor een carrière in de handel maar is toch op zijn 25e in de slagerij komen werken.

Hij weet niet precies waarom, maar het gaat nu precies zo zegt zoon Maarten. Maarten van Donk heeft eerst in de skislijperij gezeten, toen is hij in dienst gegaan en is pas daarna de slagersvakopleiding gaan doen en in de slagerij komen werken. Maarten is vanaf 1 januari (2012) de nieuwe eigenaar van Slagerij van Donk. Maarten heeft meerdere ideeën voor de winkel/slagerij. Wanneer hier de tijd voor is zal Maarten deze in praktijk gaan brengen. Voor nu bent u nog elke dag welkom in de mooie, authentieke ambachtelijke slagerij in Weesp, met de winkel nog in originele stijl, zowel binnen als buiten.